Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производств
Монография / О.В. Перфилова. – Мичуринск : Изд-во Мичуринского ГАУ, 2017. – 188 с.

В монографии изложены теоретические и технологические аспекты получения фруктовых и овощных порошков из вторичного сырья производства соков прямого отжима. Рассмотрены различные способы сушки вторичного сырья для экономичного производства фруктовых и овощных порошков высокого качества. Особое внимание уделено факторам, влияющим на сохранность биологически активных веществ фруктовых и овощных порошков как в процессе производства, так и при их хранении. Показаны результаты использования фруктовых и овощных порошков в технологии кексов функционального назначения с повышенным сроком хранения, подтверждающие целесообразность их применения.

Монография предназначена для бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов в области технологии добавок и продуктов функционального назначения.

Обновлено - 27.03.2017
Сведения об образовательной организации:
 

Анонсы

07.09.2017 - Программа мероприятий в Мичуринском ГАУ, приуроченных к проведениювыставки «День садовода-2017»
06.09.2017 - Международный исторический квест «СОЮЗ»
Студенты Мичуринского ГАУ приглашаются к участию в Международном историческом квесте «СОЮЗ», посвященному вкладу народов стран...
06.09.2017 - Публикации в журнале «Сельский механизатор»
Департамент научно-технологической политики и образования Министерства сельского хозяйства Российской Федерации приглашает ученых Мичуринского ГАУ для...
02.09.2017 - Субботник для руководства Мичуринского ГАУ
2 сентября 2017 года в 10:00 состоится субботник для представителей руководящего состава Мичуринского ГАУ и...

Новости университета

22.09.2017 - Встреча студентов Мичуринского ГАУ с сотрудниками Пенсионного фонда РФ
20 сентября 2017 года в Мичуринском государственном аграрном университете состоялась встреча студентов с представителями Пенсионного...
21.09.2017 - Симбирских Е.С. выступила в Госдуме с докладом о формировании здорового образа жизни
Проректор по непрерывному образованию Мичуринского ГАУ Елена Симбирских выступила с докладом на Итоговом Всероссийском совещании...
20.09.2017 - Руководство Мичуринского ГАУ на общественных слушаниях в Государственной Думе
19 сентября 2017 года ректор Мичуринского ГАУ Вадим Бабушкин принял участие в Общественных слушаниях, которые...
20.09.2017 - Мичуринский ГАУ примет участие в агропромышленной выставке «Золотая осень 2017»
Мичуринский государственный аграрный университет с 4 по 8 октября представит на стенде Тамбовской области в...

Яндекс.Метрика

Яндекс.Погода

 
© Все права на материалы, находящиеся на сайте www.mgau.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ.
При любом использовании материалов сайта и сателлитных проектов, гиперссылка (hyperlink) на www.mgau.ru обязательна.
© ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ, 393760, Тамбовская обл., г. Мичуринск, ул. Интернациональная, д. 101 Тел.: 8 47545 9-45-01, Эл.почта: info@mgau.ru