Биохимические основы технологии продуктов общественного питания. Краткий курс

Количество просмотров: 183

УДК 640.43.06

ББК 36.99

Б63

Печатается по решению учебно-методического совета

Мичуринского ГАУ (протокол № 6 от 18 февраля 2021 г.).

Работа включена в национальную библиографическую

базу данных научного цитирования (РИНЦ).

Составители:

к.т.н., зав. кафедрой инженерных дисциплин

Тамбовского филиала ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ – Иванова И. В.,

к.т.н., зав. кафедрой продуктов питания и товароведения

ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ – Блинникова О. М.

Рецензенты:

д.т.н., профессор, ФГБОУ ВО «ТГТУ» – Родионов Ю. В.,

к.с.-х.н, профессор, ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ – Данилин С. И.

Б63 Биохимические основы технологии продуктов общественного питания. Краткий курс : учебное пособие / И. В. Иванова, О. М. Блинникова. – Мичуринск : Изд-во Мичуринского ГАУ, 2022. – 111 с.

ISBN 978-5-94664-519-5

Учебное пособие «Биохимические основы технологии продуктов общественного питания» представляет собой краткий курс лекций для студентов дневного и заочного отделения плодоовощного института им. И.В. Мичурина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Содержание пособия позволяет студенту самостоятельно изучить учебный материал или познакомиться с дополнительным материалом с целью успешной сдачи экзамена.

Учебное пособие также может быть использовано слушателями технологических специальностей и всеми заинтересованными лицами, изучающими вопросы физико-химических свойств продуктов питания в общественном питании.

УДК 640.43.06

ББК 36.99

ISBN 978-5-94664-519-5